Selskapsboller i Terteskjell

Dette treng du for 2-3 porsjonar:

  • 300g fiskeboller (selskapboller Volda Mat)

  • Terteskjell eller butterdeig til terteskjell

  • 150 g reker (ferske eller frosne)

  • 150 g grønnsaksblanding (erter, gulrot og mais)

  • 1 reddik

  • 1 gulrot

  • Dill

Slik gjer du det:

  1. Lag gjerne terteskjell frå botn av (eventuelt kjøp ferdige)

    Slik lagar du terteskjell: Forvarm ovnen til 190 grader. Smør ei lita skål med smør og dryss på kveitemjøl. Kjevl ut butterdeig og dekk forma. Bruk ein gaffel og stikk fleire hol i deiga, då unngår ein at den hevar seg ved steiking. Skal vere gylne og sprø, steiketid 10-12 min.

  2. Skrell rekene, skjer reddik i tynne skiver og gulrot i tynne strimlar.

  3. Varm opp kvit saus (oppskrift beskrive under)

  4. Kok opp vatn i ein liten kjele og tilsett 1 ss salt. Tilsett grønnsakene, gi dei eit oppkok. Slå av vatn og damp av.

  5. Gjennomvarm selskapsbollane i den kvite sausen, 5-7 min. Tilsett grønnsaksblanding, reker og varm opp.

  6. Fyll terteskjella med fiskeboller, grønnsaker og kvit saus, pynt med reddik, gulrot og dill.

Slik lagar du kvit saus til 3 porsjonar:

  1. Smelt smør i ein kjele og rør inn mjøl. Rør godt til blandinga slepp kjelen

  2. Spe med krafta av fiskebollane, og rør godt. Tilsett mjølk, matfløte og rør til den tjuknar (3-5min). Tilsett krydder. Spe på med mjølk om du ønsker ein tynnare saus, la den stå om du ønsker den tjukkare. Ha lav temperatur og rør jevnlig så den ikkje svir seg. Smak til med salt og pepper.

Ingrediensar kvit saus:

  • 3 ss smør

  • 4 ss hvetemel

  • 2,5 dl fiskebollekraft av pakken

  • 2,5 dl mjølk eller matfløte

  • ca. 0,25 ts peppar

  • 0,25 ts muskat

  • Smak til med salt

Hege Skurtveit